DON PIETRO ROSSO
Sicilia-Indicazione Geografica Tipica
VITIGNO: Cab. Sauvignon, Merlot, Nero d'Avola
CARATTERISTICHE FISICHE ED ORGANOLETTICHE: Colore rosso rubino intenso. Aroma ricco, intenso, fruttato (ciliegia e lampone). Sapore armonico, rotondo, persistente. Tannini ben presenti.
TEMPERATURA CONSIGLIATA: 18°C.

DATI TECNICI

Provenienza Vigneti individuati al F° 142 del Comune di Monreale, Palermo-Loc. Virzì
Esposizione Nord-Ovest
Altimetria 250 m s. l. m
Terreni A granulometria sabbioso-argillosa
Allevamento Cordone speronato
Densità2500 piante/ettaro
Anno d'impianto 1990
Vendemmia Metà settembre
Resa 50 ettolitri/ettaro
Vinificazione Macerazione fino a 10 giorni, temperatura di fermentazione compresa tra 25 e 28°C., rimontaggi ogni 3 ore per i primi tre giorni, poi bigiornalieri.

Invecchiamento Dopo la fermentazione malolattica, 10 mesi in vasca di cemento, una parte in barriques e almeno 6 mesi in bottiglia.
Quantità 75 cl.

ABBINAMENTI GASTRONOMICI: Consigliato con carni arrosto o alla griglia, selvaggina e formaggi.