Tipo di vino: Bianco
Denominazione: Sicilia I.G.T.
Zona di produzione: Menfi
Uvaggio: Chardonnay
Primo anno di produzione: 2003
Nome del vigneto: Piana del pozzo
Numero di bottiglie prodotte: 10.000
Tipo di terreno: Alluvionale, di medio impasto, profondo
Anno di impianto: 2000
Resa per ettaro in uva: 80 q - 1,6 Kg a pianta
Densità dei ceppi: 5.100 piante/ha
Sistema di allevamento: Controspalliera
Sistema di potatura: Cordone speronato
Epoca di vendemmia: Metà agosto

SCHEDA ENOLOGICA
Raccolta: A mano, in cassette da 10 Kg
Tecnica di vinificazione: Diraspapigiatura seguita da macerazione pellicolare. Il 30% del mosto fermenta in barriques di rovere Alier ad una temperatura di 18 °C
Tempi di affinamento: 5 mesi in barrique per il 30%, la restante parte in acciaio
Epoca di imbottigliamento: Febbraio
Gradazione alcolica: 13,5% vol
Acidita' totale: 6,2 g/l
pH: 3,50

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Colore: Paglierino con riflessi oro brillante
Profumo: Fine ed intenso, con note di ananas e frutti tropicali, vaniglia e lievito, su sfondo minerale appena tostato
Sapore: Complesso, pieno ed elegante, rivela morbidezza e vena sapida e fresca
Epoca di massimo godimento: 2-5 anni
Temperatura di servizio: 12 °C
Abbinamenti gastronomici: Paste con sughi aromatici e risotti, carni bianche con ripieno, pesci medio-grossi e crostacei